Wolf Andrásról már régóta tudjuk, hogy rajong a minőségi kovászos kenyerekért és pékárukért. Csapatával éveken át kísérletezgetett az igazán jó minőségű és nagyobb mennyiségben is előállítható kenyér megalkotásában, mindezt úgy, hogy a saját nevelésű kovászé legyen a főszerep, más adalékanyagok ne kerülhessenek a termékbe.